干煸鳝鱼最正宗的做法四川视频，干煸鳝鱼怎么做

目录导读

• 1、干煸黄鳝怎样做好吃?
• 2、干煸鳝背怎么做?
• 3、怎么做干煸鳝鱼最好

干煸黄鳝怎样做好吃?

1、步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。

2、准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。

3、第一步处理食材：清洗所需要的食材，在水中拿出新鲜的黄鳝，用专门的工具宰杀掉黄鳝，彻彻底底的清理干净，然后放在菜板上，把黄鳝切成片状，大蒜剥皮，切成小块，芹菜清洗，切成段状，大葱清洗，切成葱段，生姜切成薄片。

干煸鳝背怎么做?

〖做法〗将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。

准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。

干煸鳝背是一道汉族名菜，属川菜系，味道鲜香酥嫩，金黄色。主要用料是鳝鱼、酒酿、葱姜、白糖、蒜片、味精、泡辣椒、酱油、豆瓣酱、湿菱粉、花椒粉等。

炒鳝背怎么做 材料 活鳝鱼500克，芽姜25克，蒜10克，葱10克、绍酒20克，白糖15克，白酱油15克，精盐1克、蛋清1个，湿淀粉25克，猪油75克，芝麻油10克、胡椒粉1克、清汤50克。

怎么做干煸鳝鱼最好

食材：鳝鱼，芹菜，泡姜片，香葱，大蒜，干辣椒，香油，酱油，辣豆瓣酱，香醋。

步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。

放入刚才炸至的黄鳝，翻炒出浓郁的黄鳝香味后，往锅内放入切好的芹菜，半勺酱油，一勺白糖，翻炒均匀入味后就可以了，可以关火了，把做好的食物盛出就可以了，大功告成，一道川菜干煸鳝片就做好了。